こないだのジムバトルで問題になって、ちょっとググってみた感じでは具体的な裁定にたどりつけなかったので、備忘録代わりに。
退化スプレーのテキストは、
「進化できない」って書いてあります。
一方、巨大植物の森は、
ということで、これは「できない」と「できる」の重なりなので「できない」方が優先なのかな、と考えられます。
ただ、公式のQ＆Aでは、「巨大植物の森」こそないものの、「つきのみちびき」や「Δ進化」では退化スプレーと同じターンで進化できるという回答になっています。
ちなみにつきのみちびきのテキストは、
Δ進化のテキストは、
ということで、同じように「出したばかり」のポケモンを進化させられる巨大植物の森でも、進化させることができると考えるのが自然ではないかという結論に至っています。
考えられるのは、退化スプレーのテキストの中の[]内の部分は効果ではなくてルールの説明なのだってあたりですかね……（どっかに記述あったかな……？）。
退化スプレーのテキストは、
進化している自分のポケモンを１枚選び、そのポケモンの上から「進化カード」を１枚はがして退化させる。はがしたカードは、手札にもどす。[退化したポケモンは、その番に進化できない。]
「進化できない」って書いてあります。
一方、巨大植物の森は、
おたがいの草ポケモンは、最初の自分の番や出したばかりの番でも進化できる。
ということで、これは「できない」と「できる」の重なりなので「できない」方が優先なのかな、と考えられます。
ただ、公式のQ＆Aでは、「巨大植物の森」こそないものの、「つきのみちびき」や「Δ進化」では退化スプレーと同じターンで進化できるという回答になっています。
ちなみにつきのみちびきのテキストは、
コインを１回投げオモテなら、自分の場のポケモン１匹から進化するカードを、自分の山札から１枚選び、そのポケモンにのせて進化させる（この番、出したばかりのポケモンでも進化できる）。そして山札を切る。この特性は、自分の番に１回使える。
Δ進化のテキストは、
このカードは、最初の自分の番や出したばかりのポケモンからでも、手札から進化できる。
ということで、同じように「出したばかり」のポケモンを進化させられる巨大植物の森でも、進化させることができると考えるのが自然ではないかという結論に至っています。
考えられるのは、退化スプレーのテキストの中の[]内の部分は効果ではなくてルールの説明なのだってあたりですかね……（どっかに記述あったかな……？）。
コメント
殿堂のカードを含むポケモンのQ&A で検索すると
「 破れた時空 退化スプレー 」
Q：場にスタジアム「破れた時空」が出ています。グッズ「退化スプレー」で退化させたポケモンを、「破れた時空」の効果で同じ番に再び進化させることはできますか？
A:はい、できます。
スタジアム「破れた時空」の効果は、その番に場に出たばかりのポケモンでも
進化させることができるため、グッズ「退化スプレー」の効果で退化したばかりのポケモンを進化させることができます。
＊＊＊となっているようです。それぞれのテキストは
破れた時空：
おたがいのプレイヤーは、自分の番に、その番に場に出たばかりのポケモンを進化させられる。（その番に進化したポケモンも進化させられる。）
巨大植物の森：
おたがいの草ポケモンは、最初の自分の番や出したばかりの番でも進化できる
となっているので、おそらく進化できるのではないかと思いますが
いかがでしょうか。
[退化したポケモンは、その番に進化できない。]
の部分は『効果』ではなく、あくまでも退化したてのポケモンは場に出たばかり扱いになるので進化はできないという（あまりメジャーではない）ルールの説明である、というのが重要なところかと思います。
破れた時空での括弧書き
（その番に進化したポケモンも進化させられる。）
も「場に出たばかり」という言葉の補足のために付けられてるものでしょう。
ということで、
退化スプレーを使う
↓
退化することでその番に場に出たばかりのポケモンという扱いになる
↓
ルールとしては進化できないが、場に出たばかりのポケモンを進化させられる効果が働いているなら、進化させることができる
ということになるかと思ってます。